برگاموت (Citrus bergamia) یک میوه‌ی کوچک از خانواده مرکباتی است که به دلیل پوست معطر آن مورد توجه قرار گرفته است. برخلاف سایر مرکبات، این گیاه به‌منظور تولید آب‌میوه کشت نمی‌شود، بلکه ارزش اصلی آن در اسانسی است که از پوست میوه استخراج می‌شود و در صنایع مختلفی از جمله عطرسازی و طعم‌دهنده‌ها کاربرد دارد.

ترکیب شیمیایی اسانس برگاموت ممکن است متغیر باشد، اما رایج‌ترین ترکیبات آن شامل لیمونن (۳۰–۴۰%) است که رایحه تازه و مرکباتی به روغن می‌دهد و خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارد. همچنین لینالیل استات (۲۰–۳۰%) به‌عنوان یک استر گلی و شیرین در اسانس برگاموت شناخته می‌شود و اثرات آرام‌بخش و ضد استرس ایجاد می‌کند. لینالول (۱۰–۱۵%)، که یک الکل ترپنی است، رایحه‌ای مشابه اسانس اسطوخودوس دارد و خواص آرام‌بخش و تسکین‌دهنده به همراه دارد. علاوه بر این، برگاپتن (یک فوروکومارین) اگرچه در مقادیر کمی وجود دارد، می‌تواند باعث حساسیت به نور خورشید شود، بنابراین باید در استفاده از روغن برگاموت در محصولات مراقبت از پوست احتیاط کرد.

ایتالیا بزرگ‌ترین تولیدکننده برگاموت در جهان است و بیش از ۹۰ درصد از تولید جهانی را به خود اختصاص داده است. کشت این گیاه عمدتاً در منطقه‌ی کالابریا، به‌ویژه در استان رجو کالابریا و شهرهایی مانند بوالینو، برانکالیونه و لوکری صورت می‌گیرد. این منطقه دارای آب‌وهوای خاص و مرطوبی است که شرایط ایده‌آلی برای رشد درختان حساس برگاموت فراهم می‌کند. برای حفظ کیفیت و اصالت، اسانس برگاموت کالابریا دارای نشان PDO (نشان مبدا کنترل‌شده) از اتحادیه اروپا است. این نشان تضمین می‌کند که تنها روغن تولیدشده در منطقه‌ی مشخص و تحت شرایط کنترل‌شده می‌تواند با عنوان «برگاموت رجو کالابریا» در بازار عرضه شود.

اسانس برگاموت در صنعت عطرسازی به‌عنوان یکی از نت‌های بالایی (Top Note) استفاده می‌شود. همچنین در محصولات آرایشی و بهداشتی به‌خاطر رایحه‌ی مطبوع و خواص ضد میکروبی آن کاربرد دارد. علاوه بر آن، در صنایع دارویی به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و ضدباکتریایی مورد مطالعه قرار گرفته و در صنعت غذا و نوشیدنی برای طعم‌دهی، به‌ویژه در چای ارل گری (Earl Grey) استفاده می‌شود.

استخراج روغن از پوست میوه از طریق روش‌هایی مانند پرس سرد یا سانتریفیوژ انجام می‌شود. فصل برداشت معمولاً از ماه نوامبر تا مارس ادامه دارد. در سال‌های اخیر، از ضایعات فرایند مانند آب و تفاله میوه نیز در صنایع غذایی و مکمل‌های تغذیه‌ای استفاده می‌شود.

Processed with MOLDIV