برگاموت به‌منظور تولید آب‌میوه کشت نمی‌شود، بلکه ارزش اصلی آن در اسانسی است که از پوست میوه استخراج می‌شود و در صنایع مختلفی از جمله عطرسازی و طعم‌دهنده‌ها کاربرد دارد.

متخصصان مرکز نوآوری و شتابدهی جهاددانشگاهی سازمان شهید بهشتی موفق به تولید اسانس و پکتین (پلی ساکارید) از دورریز مرکبات شدند.

استخراج اسانس با روش فشردن سرد روشی است که بطور گسترده برای استخراج اسانس مرکبات مانند برگاموت، گریپ فروت، انواع لیموها، نارنگی، نارنج، پرتقال و … کاربرد دارد.

محققان اثرهای ضدّ توموری سرطان در فلاونوئیدهای هسپریدین و نارنجین موجود در مرکبات را در سرطان سینه که رایج ترین سرطان در زنان است، نشان داده اند.

استخراج اسانس با روش فشردن سرد روشی است که بطور گسترده برای استخراج اسانس مرکبات مانند برگاموت، گریپ فروت، انواع لیموها، نارنگی، نارنج، پرتقال و … کاربرد دارد.

مطالعات محققان آلمانی نشان می‌دهد که اسانس موجود در گیاهان به ویژه مرکبات، رشد سلول‌های سرطانی را متوقف و آنها را نابود می‌کند.

از ۲۷۰۰ تن مرکبات خریداری شده، ۱۵۰ تن کنسانتره، ۳ هزار و ۸۰۰ لیتر روغن، ۶۸۴ لیتر اسانس و ۲۶۰ تن تفاله خشک در چابکسر تولید شده است.