زرشک از جمله محصولاتی است که نقش مهمی در اقتصاد مقاومتی مردم خراسان جنوبی دارد. امسال ۱۴ هزار و ۲۲۸ هکتار از باغ‌های این استان زیر کشت زرشک قرار گرفته که پیش‌بینی می‌شود حدود ۱۶ هزار و ۵۰۰ تن محصول از آن برداشت شود.