طعم‌های دود و کره به دلیل افزایش جذابیت و کیفیت محصولات غذایی، در صنایع غذایی پرتقاضا هستند. تولید پودری آن‌ها موجب سهولت در حمل‌ونقل، ماندگاری بیشتر و کاربرد اقتصادی‌تر شده است.

باید به تجارت تنباکو یا عود عربی نگاه کرد تا به اهمیت اجتماعی و اقتصادی عظیم دود پی برد. درآمد حاصل از این دو صنعت به تنهایی با درآمدهای صنعت نفت معاصر رقابت کرده است.

یکی از موضوعات جالب در مطالعات اکولوژی گیاهی، نقش دودها در رفتار رشد و نمو گیاهان است. در این راستا، مطالعات متنوعی در خصوص اثرات اکوفیزیولوژیک دودهای گیاهی در طبیعت انجام شده است.