کاسنی ریشه‌ای به دلیل ترکیبات دارویی خود، منبع درمان بسیاری از بیماری‌های گوارشی است که یک شرکت دانش بنیان، موفق به تولید دو محصول از این گیاه شده است.

پژوهشگران مرکز رشد فرآورده‌های دارویی دانشگاه علوم پزشکی مشهد با به‌نژادی گیاه کاسنی علاوه بر تولید نوعی ترکیبات پروبیوتیک، موفق به تولید قهوه از این گیاه شدند که دارای خواص درمانی است

رئیس پژوهشکده علوم و صنایع غذایی مشهد از بررسی نحوه درمان دیابت با گیاهان دارویی از طریق راه‌اندازی مقیاس نیمه صنعتی در این پژوهشکده خبر داد.

شرایط بهینه استخراج اینولین و دستیابی به ۳۵/۲۴ درصد راندمان استخراج، دمای ۸/۳۶ ‌درجه سانتی‌گراد، زمان ۲۵ دقیقه و شدت صوت ۲/۸۳ ‌درصد تعیین شد.