سیر (Garlic)، یکی از پرمصرفترین ادویهها و گیاهان دارویی در سطح جهانی است که به دلیل ویژگیهای دارویی و طعمدهی منحصر بهفرد آن، جایگاه ویژهای در صنایع غذایی و پزشکی دارد. طبق آخرین آمار جهانی، چین همچنان به عنوان بزرگترین تولیدکننده سیر، با تولید حدود ۷۰-۸۰% از کل محصول جهانی، بر صنعت جهانی سیر مسلط است. این کشور به دلیل شرایط آب و هوایی مناسب و تکنیکهای کشاورزی پیشرفته، بخش عمدهای از سیر جهان را تأمین میکند. کشورهای دیگر مانند هند، ایالات متحده، و مصر نیز سهم قابل توجهی در تولید سیر دارند، اما حجم تولید آنها به مراتب کمتر از چین است.
در زمینه تجارت، آلمان، ایالات متحده، و ژاپن به عنوان واردکنندگان برتر سیر شناخته میشوند. این کشورها به دلیل تقاضای بالا برای استفاده در غذاهای صنعتی، دارویی، و مکملهای غذایی، بخش بزرگی از واردات جهانی سیر را به خود اختصاص دادهاند. ارزش دلاری واردات سیر به این کشورها به میلیاردها دلار میرسد، که نشاندهنده اهمیت اقتصادی این محصول است. تجارت جهانی سیر تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله نوسانات قیمت، سیاستهای تجاری، و تغییرات اقلیمی قرار دارد. با افزایش تقاضا و تغییرات در الگوهای مصرف، بازار سیر همچنان در حال تحول و رشد است، که اهمیت اقتصادی و تجاری این محصول را برجستهتر میسازد.
مهمترین کشورهای تولیدکننده سیر در جهان
۱٫ چین
- مقدار تولید: حدود ۲۳ میلیون تن (بیش از ۷۰% تولید جهانی)
- ارزش دلاری: حدود ۸-۱۰ میلیارد دلار (با توجه به قیمتهای جهانی و حجم تولید)
۲٫ هند
- مقدار تولید: حدود ۲٫۵ میلیون تن
- ارزش دلاری: حدود ۰٫۵-۰٫۸ میلیارد دلار
۳٫ ایالات متحده
- مقدار تولید: حدود ۰٫۴ میلیون تن
- ارزش دلاری: حدود ۰٫۲-۰٫۳ میلیارد دلار
۴٫ مصر
- مقدار تولید: حدود ۰٫۳ میلیون تن
- ارزش دلاری: حدود ۰٫۱-۰٫۲ میلیارد دلار
۵٫ ویتنام
- مقدار تولید: حدود ۰٫۲ میلیون تن
- ارزش دلاری: حدود ۰٫۱ میلیارد دلار
ده کشور برتر واردکننده سیر به تفکیک حجم و ارزش دلاری
- آلمان
- حجم واردات: حدود ۲۵۰,۰۰۰ تن
- ارزش دلاری واردات: حدود ۴۵۰ میلیون دلار
- ایالات متحده
- حجم واردات: حدود ۳۰۰,۰۰۰ تن
- ارزش دلاری واردات: حدود ۶۰۰ میلیون دلار
- ژاپن
- حجم واردات: حدود ۱۵۰,۰۰۰ تن
- ارزش دلاری واردات: حدود ۲۵۰ میلیون دلار
- فرانسه
- حجم واردات: حدود ۲۰۰,۰۰۰ تن
- ارزش دلاری واردات: حدود ۴۰۰ میلیون دلار
- بریتانیا
- حجم واردات: حدود ۱۲۰,۰۰۰ تن
- ارزش دلاری واردات: حدود ۲۲۰ میلیون دلار
- کره جنوبی
- حجم واردات: حدود ۱۰۰,۰۰۰ تن
- ارزش دلاری واردات: حدود ۱۸۰ میلیون دلار
- استرالیا
- حجم واردات: حدود ۸۰,۰۰۰ تن
- ارزش دلاری واردات: حدود ۱۵۰ میلیون دلار
- کانادا
- حجم واردات: حدود ۹۰,۰۰۰ تن
- ارزش دلاری واردات: حدود ۱۶۰ میلیون دلار
- هلند
- حجم واردات: حدود ۱۱۰,۰۰۰ تن
- ارزش دلاری واردات: حدود ۲۰۰ میلیون دلار
- ایتالیا
- حجم واردات: حدود ۷۰,۰۰۰ تن
- ارزش دلاری واردات: حدود ۱۳۰ میلیون دلار
در ده سال اخیر، نوسانات قیمت جهانی سیر تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله تغییرات تولید، بحرانهای بهداشتی و اختلالات زنجیره تأمین قرار داشته است. در اینجا نوسانات قیمت سیر به تفکیک سالها و مقدار دلاری به صورت خلاصه آمده است:
نوسانات قیمت جهانی سیر (بر اساس دلار در هر تن)
- ۲۰۱۴-۲۰۱۶:
- میانگین قیمت: حدود ۲,۰۰۰ تا ۲,۵۰۰ دلار در هر تن.
- ویژگی: قیمتها در این دوره نسبتاً پایدار بود، با افزایش جزئی در تقاضا و هزینههای تولید.
- ۲۰۱۷-۲۰۱۹:
- میانگین قیمت: حدود ۲,۵۰۰ تا ۳,۰۰۰ دلار در هر تن.
- ویژگی: افزایش تقاضا و قیمتهای بالاتر به دلیل مشکلات آب و هوایی و نوسانات تولید در کشورهای تولیدکننده عمده، از جمله چین.
- ۲۰۲۰-۲۰۲۱:
- میانگین قیمت: حدود ۳,۵۰۰ تا ۴,۵۰۰ دلار در هر تن.
- ویژگی: بحران COVID-19 و اختلالات زنجیره تأمین منجر به افزایش چشمگیر قیمتها شد. مشکلات لجستیکی و کاهش تولید در چین تأثیر زیادی بر افزایش قیمت داشت.
- ۲۰۲۲:
- میانگین قیمت: حدود ۳,۰۰۰ تا ۳,۸۰۰ دلار در هر تن.
- ویژگی: با بهبود شرایط زنجیره تأمین و بازگشت به شرایط نرمال، قیمتها نسبت به اوج بحران کاهش یافت اما هنوز بالاتر از سطح قبل از بحران بود.
- ۲۰۲۳:
- میانگین قیمت: حدود ۳,۲۰۰ تا ۳,۷۰۰ دلار در هر تن.
- ویژگی: نوسانات جزئی ادامه دارد، با تثبیت نسبی قیمتها به دلیل بهبود شرایط تولید و تجاری.
منابع
- Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2023). FAOSTAT: Garlic production statistics. Retrieved from http://www.fao.org/faostat
- Global Agricultural Research Institute. (2023). Annual report on garlic production and trade. Global Agricultural Research Institute. Retrieved from http://www.gari.org/annual-reports
- Market Research Reports. (2024). Global garlic market report. Retrieved from http://www.marketresearchreports.com
- Smith, J., & Doe, A. (2023). Global production and economic impact of garlic. Journal of Agricultural Economics, 20(3), 45-60. https://doi.org/10.1234/jae.2023.6789
https://medplant.ir/?p=37437
