گیاه اسفرزه از خانواده‌ بارهنگ است که دانه‌های آن ۱۰ تا ۱۵درصد موسیلاژ دارد‌. دانه‌های خشک‌ شده‌ اسفرزه به‌ طور وسیعی برای مبارزه با یبوست به‌ کار می‌رود و یکی‌ از ملین‌های سالم گیاهی به‌ شمار می‌رود.

در این تحقیق اجزای مختلف صمغ اسفرزه به روش آبی و قلیایی استخراج شده و خواص رئولوژیک این اجزا در دماهای ۳۰، ۶۰ و ۸۰ درجه سانتیگراد با استفاده از رئومتر بروکفیلد مدل RV DV III مورد ارزیابی قرار گرفت.

پوسته سطحی این دانه های قهوه ای تا صورتی رنگ که Husk نام دارد دارای بیش از ۴۰% موسیلاژ می باشد.همچنین دانه ها دارای روغن ثابت،پروتئین و مقدار کمی ایریدوئید از جمله آکوبین هستند.