اسانس ها ترکیبات شیمیایی پیچیده ای هستند که اغلب دارای یک یا چند جزء اصلی در ترکیبشان هستند که عامل اصلی طعم و بوی آنها می باشد.

دکتر عزیزالله جعفری عضو هیأت علمی دانشکده علوم پایه دانشگاه یاسوج به سمت سرپرست پژوهشکده گیاهان دارویی و اسانس دار این دانشگاه منصوب شد.