ترکیبات طبیعی مورد استفاده در مرحله ی پس از برداشت عبارتند از ترکیبات موجود در گیاهان، جانوران و سایر موجودات زنده ی طبیعت که دارای خواص ضد پاتوژنی می باشند و در ضمن اینکه برای بشر فاقد عوارض جانبی و مسمومیت هستند، به راحتی مورد تجزیه قرار می گیرند و سبب آلودگی های زیست محیطی نمی گردند