مواد تقلبی مانند رنگ‌های مصنوعی، پودر گچ، کرومات سرب، و نشاسته‌های ارزان‌قیمت به‌منظور افزایش حجم، وزن و جذابیت ظاهری به زردچوبه اضافه می‌شوند. این تقلبات نه‌تنها کیفیت و اصالت زردچوبه را کاهش می‌دهند، بلکه می‌توانند خطرات جدی برای سلامت مصرف‌کنندگان ایجاد کنند.