زعفران (Crocus sativus L.) که اغلب به «طلای سرخ» شهرت دارد، یکی از گران‌قیمت‌ترین ادویه‌های جهان است که به دلیل عطر، طعم و رنگ منحصربه‌فرد خود ارزشمند می‌باشد. با این حال، ارزش بالای بازار آن باعث شده است که این محصول در معرض انواع مختلف تقلب قرار گیرد؛ تقلب‌هایی که عمدتاً با هدف بهبود ظاهر […]

اهمیت گیاهان رنگزا نه تنها به دلیل رنگ‌های زیبایی است که تولید می‌کنند، بلکه به‌خاطر مزایای زیست‌محیطی و بهداشتی آن‌ها نسبت به رنگ‌های مصنوعی نیز می‌باشد. استفاده از رنگ‌های طبیعی به‌ویژه در سال‌های اخیر با افزایش توجه به سلامت و محیط‌زیست، محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

پیش بینی ها حاکی از آن است که بازار جهانی رنگ های طبیعی خوراکی به ۱.۷ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۰ میلادی خواهد رسید که در این میان، رنگ های مورد استفاده در صنعت نوشیدنی ها ۲۰ درصد حجم بازار را به خود اختصاص خواهد داد.

تولید گلرنگ (کاجیره) در اصفهان