گیاهان دارویی ظرفیت مغفول مانده در خراسان جنوبی است که برنامه ریزی و بهره برداری اصولی از یک هزار و ۳۰۰ گونه گیاه دارویی می تواند کلید توسعه و اشتغال در استان باشد

کسانی که در فصل برداشت زعفران عزم سفر به خراسان جنوبی می کنند تا از نزدیک با مراحل برداشت این گیاه دارویی و خوراکی با ارزش آشنا شوند ، به عنوان گردشگر زعفران شناخته می شوند، ظرفیت و پتانسیل بزرگی که می تواند نقش زیادی در توسعه گردشگری و اقتصادی این استان داشته باشد.