فرآیند کشت گیاهان دارویی و معطر باید نه تنها بازده بالایی داشته باشد، بلکه به لحاظ زیست‌محیطی نیز پایدار باشد. کشت پایدار به معنای به‌کارگیری روش‌هایی است که در عین تأمین نیازهای فعلی، منابع طبیعی را برای نسل‌های آینده نیز حفظ کند.