دارچین در دو گونه اصلی سیلان و کاسیا در بازار موجود است که از نظر خواص شیمیایی، طعم، ایمنی و قیمت با یکدیگر تفاوت دارند. نوع سیلان سالم‌تر اما گران‌تر بوده و بیشتر در معرض تقلب قرار دارد.