ترخون فرانسوی گیاهی معطر، خوش‌طعم، اما حساس و عقیم است که برای آشپزی حرفه‌ای و مصارف دارویی مناسب می‌باشد. در مقابل، ترخون روسی گیاهی مقاوم، دارای قدرت بذر‌دهی، اما با طعمی تلخ و بوی ضعیف است که بیشتر در کشت‌های صنعتی یا مناطق سرد مورد استفاده قرار می‌گیرد.