دکتر ایرج رستگار، مدیرعامل مجموعه بیوتکنولوژی دکتر رستگار، از پژوهشگران و فعالان شناخته‌شده حوزه کشت‌بافت گیاهی و توسعه فناوری‌های نوین در صنعت گل محمدی و گیاهان دارویی ایران به شمار می‌رود. دکتر رستگار از پیشگامان تولید نهال کشت‌بافتی گل محمدی در ایران محسوب می‌شود و علاوه بر توسعه این فناوری در کشور، در انتقال دانش کشت‌بافت به دیگر مناطق ایران و کشورهای همسایه نیز نقش مؤثری داشته است. او در کنار فعالیت‌های علمی و صنعتی، توجه ویژه‌ای به تاریخ و فرهنگ گل محمدی داشته و با تأسیس موزه گل محمدی ایران، برگزاری همایش‌های علمی و فعالیت در حوزه فرآوری‌های نوین، تلاش کرده است پیوندی میان میراث تاریخی و فناوری‌های نوین این صنعت ایجاد کند. در ادامه، گفت‌وگوی ما با دکتر رستگار درباره وضعیت و آینده صنعت گل محمدی در ایران را می‌خوانید.

در این مقاله بازار جهانی مواد معطر و طعم دهنده های غذا به طور خلاصه بررسی شده و برخی از مزیت های نسبی کشور برای ورود به این بازار تشریح می گردد. همچنین در پایان تعدادی از بزرگترین شرکت های تولید مواد معطر و طعم دهنده ها در جهان معرفی خواهد شد.