وانیل از غلاف‌های خشک شده‌ی گیاه وانیل (Vanilla planifolia) که نوعی ارکیده می باشد، استخراج می‌شود و به دلیل فرآیند تولید پیچیده و زمان‌بر آن، قیمت بسیار بالایی دارد.