جهت خرید انواع کود کشاورزی، سموم کشاورزی و جانوری، انواع بذور و ابزارآلات کشاورزی به فروشگاه دشت سبز مراجعه نمایید.
قهوه، یکی از پرمصرفترین نوشیدنیهای جهان، با دانههای متنوعی از نظر طعم، کافئین و ویژگیهای تولید، جایگاه ویژهای در زندگی روزمره انسانها دارد. دانههای قهوه به چهار نوع اصلی عربیکا، روبوستا، لیبریکا و اکسلسا تقسیم میشوند که هرکدام با شرایط رشد، عطر و طعم خاص خود شناخته میشوند. عربیکا به دلیل طعم ملایم و پیچیده، محبوبترین است، در حالی که روبوستا با طعم قوی و کافئین بالا مورد توجه قرار دارد. لیبریکا و اکسلسا بهعنوان دانههای نادر، تجربهای خاص و متفاوت ارائه میدهند. تولید قهوه به شدت تحت تأثیر شرایط اقلیمی و کشاورزی پایدار قرار دارد و کشورهای پیشرویی مانند برزیل، ویتنام و کلمبیا سهم عمدهای در بازار جهانی دارند. در عین حال، بازار قهوههای تخصصی با تنوع طعمی و کشف دانههای کمیاب در حال رشد است. تغییرات آبوهوایی و تقاضای مصرفکنندگان برای قهوههای ارگانیک و پایدار، روند تولید و مصرف را متحول کرده است.
انواع دانههای قهوه و ویژگیهای آنها:
۱. عربیکا (Coffea arabica)
- منشأ: اتیوپی؛ در مناطق مرتفع با آبوهوای ملایم رشد میکند.
- طعم:
- شیرین، ملایم و پیچیده.
- دارای نتهای میوه، شکر، آجیل یا گل.
- اسیدیته کم با پایان نرم.
- میزان کافئین: متوسط.
- محبوبیت: پرمصرفترین نوع؛ حدود ۶۰-۷۰٪ تولید جهانی را تشکیل میدهد.
- شرایط رشد:
- نیاز به دمای خنک (۱۵-۲۴ درجه سانتیگراد).
- ارتفاع رشد ۶۰۰ تا ۲۰۰۰ متر.
- حساس به آفات و بیماریها.
۲. روبوستا (Coffea canephora)
- منشأ: آفریقا؛ در مناطق کمارتفاع با آبوهوای گرم و مرطوب رشد میکند.
- طعم:
- قوی، پررنگ و خاکی.
- دارای نتهای شکلات، آجیل و چوب.
- معمولاً طعمی تلخ دارد.
- میزان کافئین: بالا (تقریباً دو برابر عربیکا).
- محبوبیت: معمولاً در قهوه فوری و مخلوطهای اسپرسو برای کرما و طعم قوی استفاده میشود.
- شرایط رشد:
- تحمل دمای بالا (۲۴-۳۰ درجه سانتیگراد).
- ارتفاع رشد ۰ تا ۶۰۰ متر.
- مقاوم در برابر آفات و بیماریها.
۳. لیبریکا (Coffea liberica)
- منشأ: آفریقای غربی (بهویژه لیبریا)؛ اکنون در آسیای جنوب شرقی کشت میشود.
- طعم:
- دارای رایحهای دودی، چوبی یا گلی.
- نتهای میوهای با پیچیدگی خاص.
- اسیدیته کمتر و بدنه سنگینتر از عربیکا.
- میزان کافئین: مشابه عربیکا، اما متغیر.
- محبوبیت: کمیاب؛ معمولاً در بازارهای خاص موجود است.
- شرایط رشد:
- در آبوهوای گرم و مرطوب رشد میکند.
- ارتفاع رشد ۰ تا ۱۲۰۰ متر.
۴. اکسلسا (Coffea excelsa)
- منشأ: آسیای جنوب شرقی؛ عمدتاً در ویتنام و فیلیپین یافت میشود.
- طعم:
- تند و میوهای با نتهای ترش مانند شراب.
- بدنه سبک اما طعم پیچیده که ترکیبی از شیرینی و تندی است.
- میزان کافئین: متوسط.
- محبوبیت: بازار کوچک؛ اغلب در مخلوطها برای افزایش پیچیدگی طعم استفاده میشود.
- شرایط رشد:
- در ارتفاعات متوسط تا بلند رشد میکند.
- تحمل آبوهوای گرم و مرطوب.
قیمت عمدهفروشی دانههای قهوه:
- عربیکا:
- به دلیل خشکسالی شدید در برزیل، قیمت این دانه به بالاترین سطح خود از سال ۱۹۷۷ رسیده است؛ حدود ۳۲۰.۱۰ سنت در هر پوند، معادل ۷.۰۶ دلار در هر کیلوگرم.
- روبوستا:
- قیمت حدود ۵۲۰۰ دلار برای هر تن متریک یا ۵.۲۰ دلار در هر کیلوگرم است.
- لیبریکا و اکسلسا:
- این دانهها به دلیل کمیاب بودن معمولاً قیمت بالاتری دارند و ممکن است تا دو برابر قیمت عربیکا معامله شوند.
آمار تولید قهوه:
میزان تولید جهانی:
- در سال ۲۰۲۳/۲۴، تولید جهانی قهوه حدود ۱۷۵ میلیون کیسه ۶۰ کیلوگرمی تخمین زده شده است.
- این میزان نسبت به سال قبل کمی افزایش یافته که به شرایط آبوهوایی مناسب نسبت داده میشود.
بزرگترین کشورهای تولیدکننده قهوه:
- برزیل:
- بزرگترین تولیدکننده با حدود ۳۷٪ از تولید جهانی.
- تولید: ۶۵ میلیون کیسه.
- ویتنام:
- دومین تولیدکننده با حدود ۱۷٪ از تولید جهانی.
- تولید: ۳۰ میلیون کیسه (عمدتاً روبوستا).
- کلمبیا:
- معروف به عربیکای باکیفیت، حدود ۸٪ از تولید جهانی.
- تولید: ۱۴ میلیون کیسه.
- اندونزی:
- حدود ۷٪ از تولید جهانی.
- تولید: ۱۲ میلیون کیسه.
- اتیوپی:
- بزرگترین تولیدکننده آفریقا با حدود ۴٪ از تولید جهانی.
- تولید: ۷ میلیون کیسه.
توزیع بر اساس نوع دانه:
- عربیکا:
- ۶۰٪ از تولید جهانی.
- به دلیل طعم ملایم و عطر خوشبو محبوب است.
- روبوستا:
- ۴۰٪ از تولید جهانی.
- به دلیل طعم قوی و کافئین بالا شناخته میشود.
