طی مطالعه ای توسط پژوهشگران دانشگاه وایومینگ آمریکا مشخص شد که که ماده شیمیایی در فلفل قرمز وجود دارد که توانایی زیادی در بالا بردن سوخت و ساز بدن داشته و میزان چربی سوزی بدن را افزایش می‌دهد. این ماده بر هر دو نوع چربی‌های سفید و قهوه‌ای بدن تاثیرگذار است.

فلفل قرمز

در این آزمایش تعدادی از موش‌ها با برنامه غذایی سرشار از چربی مورد تغذیه قرار گرفتند؛ همچنین در غذای آنها به طور مرتب از فلفل قرمز نیز استفاده شد که این موضوع سبب شناسائی نوعی ماده شیمیایی مهم در فلفل موسوم به «کاپسایسین» شد.، تاثیر این ماده در موش‌های چاق کاملا مثبت بوده و موجب کاهش وزن آنها شده است که این موضوع می‌تواند نویدبخش یافتن راهکاری مناسب برای انسان‌ها باشد.

این ماده یافت شده می‌تواند در بسیاری از عوامل ناخوشایند و بیماری‌ها مانند چاقی و اضافه وزن، دیابت نوع ۲ و فشار خون موثر و مفید باشد. البته شایان ذکر است که هنوز تاثیر دقیق و کامل این ماده به طور دقیق شناسائی نشده و نیاز به انجام آزمایش‌ها و تحقیقات بیشتری در این زمینه است.