متاسفانه از خارشتر در خراسان جنوبی برای چرای دام، برداشت علوفه خشک و ‌تر و در برخی واحدهای عرقیات سنتی هم از آن عرق استحصال می‌شود.

خارشتر، گیاهی است که در بیابان‌های ایران می‌روید و به جای اینکه از این دانه ثروت آفرین، ارزش افزوده ایجاد شود، در خراسان جنوبی تنها به عنوان خوراک دام استفاده می‌شود.