آذربایجان‌ شرقی از نظر تنوع گیاهی، دومین استان بعد از کردستان در سطح کشور به شمار می‌رود و لازم به ذکر است که از ۹۰ گونه گیاه دارویی مورد استفاده در کشور، ۵۳ گونه‌ در آذربایجان ‌شرقی موجود و بر اساس اطلاعات موجود، ۴۰ تا ۵۰ گونه‌ِ آن زیر کشت قرار می‌گیرد.