خارمریم (Silybum marianum) گیاهی دارویی با ارزش است که به دلیل خواص محافظت از کبد، به طور گسترده‌ای در سراسر جهان کشت و فرآوری می‌شود. تولید این گیاه عمدتاً در کشورهای چین، آلمان، هند، و مصر انجام می‌گیرد و به صورت عصاره‌های گیاهی به بازارهای جهانی صادر می‌شود. تجارت جهانی خارمریم با حجم بالا و ارزش قابل توجهی همراه است که نقش کلیدی در صنایع دارویی و مکمل‌های غذایی ایفا می‌کند.