پس از جمع آوری اندام های مورد نظر در زمان مناسب، آن ها را برای خشک کردن آماده می کنند.

انرژی ویژه خشک کردن به انرژی ورودی برای خشک کردن گفته می شود که به نوع محصول، میزان رطوبت اولیه و نهایی محصول، چگونگی فرآیند خشک کردن و نوع خشک کن بستگی دارد.