روش‌های جمع‌آوری، خشک کردن و نگه‌داری گیاهان دارویی، مستقیماً روی کمیت و کیفیت مواد موثر و اثرات درمانی این گیاهان تأثیرگذار است.

عملیات برداشت گیاهان دارویی و معطر، به جمع آوری بخش یا بخش هایی از گیاه که دارای مواد موثره هستند اطلاق می شود.