پنیرک از گیاهان دارویی ارزشمندی است که از گل ها و برگ های آن در بسیاری از فارماکوپه های معتبر به عنوان دارو یاد شده و خواص درمانی آن مورد بررسی قرار گرفته است.

با پایان فصل برداشت گیاه پنیرک در خراسان جنوبی بیش از ۶۰۰ کیلو گرم از این محصول در شهرستان فردوس برداشت شد.