در این مقاله تلاش شده است تا دیدی علمی درباره روغن ها و چربی های خوراکی به شما ارائه شود تا بتوانید قضاوت صحیح تری درباره برخی ادعاهایی که این روزها در قالب سخنرانیها و فیلمهای پزشکی و طب سنتی (و بعضا با هدف تبلیغ برای محصولاتی که تنها خودشان به فروش می رسانند منتشر می شود) به شما ارائه می شود داشته باشید.

روغن گیاهی کانولا که مصرف‌کنندگان آن را به دلیل خصوصیات مفید تغذیه‌ای می‌شناسند، حاوی کمترین مقدار اسیدهای چرب اشباع است و این در مقایسه با سایر روغن‌های گیاهی است.