مخمر

حتماً شما هم بارها اسم مخمر آب جو را شنیده‌اید: سلول‌های خشک و غیر فعال مخمری به نام ساکارومیس سرویزیا که برای ور آمدن خمیر نان و شیرینی به کار می‌رود.

علاوه بر این صدها سال است که از مخمر آب جو به عنوان مکمل غذایی استفاده می‌کنند.

همین ابتدا بگوییم که مخمر آب جو سرشار از املاح معدنی، اسیدهای آمینه، پروتئین و انواع ویتامین‌ها به خصوص ویتامین‌های خانواده‌ی B می‌باشد.

اگر بخواهیم دقیق‌تر بگوییم این مخمر حاوی ۱۴ ماده‌ی معدنی، ۱۷ ویتامین و تقریباً تمام اسیدهای آمینه می‌باشد.

 

ترکیبات مخمر آب جو: از کروم گرفته تا ویتامین‌های گروه B

کروم

مخمر آب جو یکی از منابع مهم کروم محسوب می‌شود. اگر می‌پرسید کروم دیگر چیست باید بگوییم که کروم یک ماده‌ی معدنی مفید و لازم برای بدن ما است. از این گذشته کروم یک آنتی اکسیدان نیز می‌باشد که با رادیکال‌های آزاد مقابله می‌کند. رادیکال‌های آزاد همان مولکول‌های موذی هستند که به سلول‌های بدن آسیب می‌رسانند و باعث ابتلا به سرطان، پیری زود رس پوست، آسیب به موها و بیماری‌های دیگری مانند بیماری‌های قلبی عروقی می‌شوند.

کروم موجود در مخمر آب جو می‌تواند به حفظ تعادل قند خون کمک کند. این ماده باعث می‌شود که بدن از انسولین ترشح شده به بهترین نحو استفاده کند. وجود انسولین برای سلول‌های بدن لازم است چون بدون آن میزان قند خون بسیار بالا می‌رود و بافت‌های کبد و عضلات نمی‌توانند به درستی این قند اضافی را ذخیره کرده و یا گلوکز را به انرژی تبدیل کنند.

 

سلنیوم

سلنیوم نیز به میزان قابل توجهی در مخمر آب جو موجود می‌باشد. این ماده‌ی معدنی نیز برای سلامت بدن لازم بوده و یک آنتی اکسیدان محسوب می‌شود. مواد آنتی اکسیدانی برای پیشگیری از آسیب‌های سلولی موثر هستند. سلنیوم همچنین برای عملکرد خوب سیستم ایمنی بدن و عملکرد غده‌ی تیروئید لازم و ضروری است.

مخمر آب جو به ویژه برای بهبود وضعیت پوست، موها و ناخن‌ها بسیار موثر است.

اگر دچار ریزش مو شده‌اید یا موهایتان شکننده است، آکنه رهایتان نمی‌کند، مدام ناخن‌هایتان می‌شکند و یا اشتهایتان را از دست داده و خستگی رهایتان نمی‌کند

از مخمر آب جو غافل نشوید

ویتامین‌های گروه B

مخمر آب جو حاوی تیامین (ویتامین B1)، ریبوفلاوین (B2)، نیاسین (B3)، اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)، بیوتین (ویتامین B7) و اسیدفولیک (ویتامین B9) می‌باشد. این ویتامین‌ها در بیشتر عملکردهای بدن دخیل هستند. از جمله این که چربی‌ها، پروتئین‌ها و گلوسیدها را سوزانده و به انرژی تبدیل می‌کنند. ویتامین‌های گروه B همچنین برای سیستم عصبی و عملکرد عضلات دستگاه گوارش مفیدند.

اگر به سلامت پوست، مو و ناخن‌هایتان اهمیت می‌دهید باید حتماً ویتامین B مصرف کنید و مخمر آب جو حاوی این ویتامین‌ها می‌باشد.

 

پروتئین‌ها

مخمر آب جو سرشار از پروتئین‌ها و همه‌ی اسیدهای آمینه‌ی ضروری می‌باشد. پروتئین کمک می‌کند که بافت‌ها، عضلات، استخوان‌ها، پوست، خون و غضروف‌های بدن احیا شوند. از این گذشته پروتئین‌ها نقش مهمی در تولید و ترشح هورمون‌ها دارند.

 

مخمر آب جو مفید برای پوست، مو و ناخن‌ها

مخمر آب جو به ویژه برای بهبود وضعیت پوست، موها و ناخن‌ها بسیار موثر است. اگر دچار ریزش مو شده‌اید یا موهایتان شکننده است، آکنه رهایتان نمی‌کند، مدام ناخن‌هایتان می‌شکند و یا اشتهایتان را از دست داده و خستگی رهایتان نمی‌کند از مخمر آب جو غافل نشوید.

 

چگونه می‌شود از مخمر آب جو استفاده کرد؟

مخمر آب جو به صورت پودر، قرص و در نوشیدنی‌ها وجود دارد. اگر تصمیم به مصرف آن گرفته‌اید به داروخانه مراجعه کنید. قیمت مکمل‌های مخمر آب جو بالا نیست.

توجه داشته باشید اگر داروی خاصی مصرف می‌کنید و یا برای مصرف این مکمل دو به شک هستید حتماً نظر پزشکتان را جویا شوید. مکمل مخمر آب جو اشتها را نیز بالا می‌برد. اگر می‌خواهید چند کیلو چاق شوید نیز می‌توانید به مکمل مخمر آب جو اعتماد کنید. باز هم تاکید می‌کنیم قبل از مصرف هر نوع مکملی با پزشک یا داروساز مشورت کنید.

فاطمه مهدی پور

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


مطالب مرتبط:

خواص مخمر آبجو

خمیر مایه و ارزش غذایی آن