×

منوی بالا

منوی اصلی

دسترسی سریع

اخبار سایت

آخرین اخبار

امروز : پنج شنبه, ۹ فروردین , ۱۴۰۳  .::.  اخبار منتشر شده : 0 خبر

کتاب فرآیندهای برداشت، خشک کردن و فرآوری گیاهان دارویی و معطر توسط آقایان فرزاد نجفی، محمدتقی عبادی و جلال عباسیان ترجمه و توسط انتشارات دانشگاه شهید بهشتی چاپ و منتشر شد.

 

مقدمه مترجمین
رویکرد جهانی به سمت استفاده های مختلف درمانی، غذایی، صنعتی و … از گیاهان دارویی و معطر، موجب تبدیل صنعت تولید و فرآوری این گیاهان به یکی از صنایع سودآور و مهم در سراسر دنیا گشته است. صنعتی که از مراحل انتخاب و اهلی سازی گیاهان دارویی تا کشت و فرآوری آنرا شامل شده و رشته های مختلف علمی را در درون خود جای داده است.

برداشت، خشک کردن و فرآوری گیاهان دارویی از مهمترین حلقه های مغفول مانده از این زنجیره صنعتی در ایران هستند که نیاز به تحقیقات و آموزش های خاص در زمینه مکانیزه کردن این عملیات و انجام هرچه دقیقتر آنها در ایران به وضوح احساس می شود. شاید بتوان یکی از مهمترین دلایل این امر را عدم وجود منابع معتبر علمی درباره فرآیندهای پس از برداشت گیاهان دارویی و معطر دانست که موجب نادیده گرفته شدن این فرآیندها توسط مجامع علمی و دانشگاهی شده است.

مجموعه حاضر، یکی از بهترین و مهمترین منابع علمی روز دنیا در زمینه فرآیندهای پس از برداشت گیاهان دارویی و معطر است که به ارائه بحثهای تخصصی پیرامون مباحث مهم برداشت، خشک کردن و فرآوری این گیاهان می پردازد. خوانندگان کتاب، در فصول مختلف آن به ایده های نوین و خلاقانه جهت مکانیزه کردن عملیات کشاورزی مربوط به گیاهان دارویی آشنا می شوند که می تواند آغازگر حرکت دست اندرکاران علوم مربوطه به این سمت باشد.

این کتاب با تأکید و حمایت بنیانگذار علم نوین تولید و فرآوری گیاهان دارویی ایران، مرحوم دکتر رضا امیدبیگی ترجمه گردیده و در دسترس علاقمندان قرار می گیرد. گرچه دست تقدیر الهی مهلت نداد تا مقدمه ای که قرار بود توسط این استاد گرانقدر بر این کتاب نگاشته شود به ثمر برسد، لیکن این کتاب به روح آن استاد فرزانه تقدیم می گردد. باشد که پویندگان راه این علم، خدمات شایان مرحوم دکتر امیدبیگی را از یاد نبرده و روح بزرگ وی را در ثواب دانش اندوزی و تولیدات علمی خویش شریک نمایند.

با وجود دقت و تلاش فراوان گروه مترجمین در جهت ترجمه دقیق و بی کم و کاست کتاب و تطابق حداکثری مفاهیم با نسخه اصلی آن، بی شک هیچ اثری خالی از مشکل و بی نیاز از انتقاد متخصصین و دلسوزان نبوده و نظرات متخصصین امر می تواند باعث ارتقای سطح کیفی آن در چاپ های بعدی گردیده و موجب امتنان اینجانبان خواهد بود.

فرزاد نجفی، محمّدتقی عبادی، جلال عباسیان

 .

مراکز پخش و فروش این کتاب:

۱- انتشارات دانشگاه شهید بهشتی تهران

فروشگاه کتاب (جناب آقای رحمتی): ۲۹۹۰۲۸۲۸ (۰۲۱)

مسئول توزیع و فروش کتاب (جناب آقای مَکّی): ۲۹۹۰۲۰۸۴ (۰۲۱)

۲- مرکز پخش کتابیران: ۱۷- ۶۶۵۶۶۵۱۰ (۰۲۱)

فروشگاه شماره ۱ کتابیران
خیابان انقلاب، بین خیابان فروردین و فخررازی، روبروی دانشگاه تهران، مجتمع فرهنگی فروزنده، طبقه همکف، واحد ۳۱۶
تلفن: ۴-۶۶۹۵۲۹۳۳

فروشگاه شماره ۲ کتابیران
خیابان انقلاب ، بین خیابان فروردین و فخررازی، روبروی دانشگاه تهران، مجتمع فرهنگی فروزنده، طبقه همکف، واحد ۳۱۹
تلفن: ۶۶۹۶۳۵۵۴

.

فهرست مطالب کتاب

فصل اول  – مقدمه
ویژگی های تولید گیاهان دارویی و معطر
مراحل تولید
کیفیت و ایمنی
میزان خلوص گیاهان دارویی و معطر
ویژگی های بیوشیمیایی و حسی گیاهان دارویی و معطر
روش های کشاورزی سودمند
ارتقاء کیفیت
جنبه های زیست محیطی تولید گیاهان دارویی و معطر
بهره برداری بی رویه
آلودگی محیط زیست
تولید مکانیزه ی گیاهان دارویی و معطر
بهینه سازی در روش های تولید

فصل دوم – برداشت
مقدمه
برداشت دستی و نیمه مکانیزه
برداشت مکانیزه
برداشت ریشه و پیاز
برداشت برگ و ساقه
برداشت گل
برداشت میوه ها و دانه ها
برداشت خاص
حمل و نقل

فصل سوم – خشک کردن
مقدمه
کیفیت ماده گیاهی
اصول خشک کردن گیاهان دارویی و معطر
خشک کردن طبیعی
خشک کردن با هوای داغ
خشک کردن با انرژی میکروویو
خشک کردن انجمادی (تصعیدی)
پارامترهای خشک کردن با هوای داغ
اثر دمای خشک کردن بر روی مواد مؤثره
تاثیر دمای خشک کردن بر روی رنگ گیاهان دارویی و معطر
تاثیر دمای خشک کردن بر روی انرژی ویژه خشک کردن
تاثیر رطوبت نسبی هوا بر روی خشک کردن
تاثیر سرعت جریان هوا بر روی خشک کردن
خشک کن های هوای داغ
انتخاب خشک کن، بازبینی و کنترل
انتخاب خشک کن
عملیات بازبینی و کنترل
کنترل میزان رطوبت ماده گیاهی
استفاده از انرژی های تجدید پذیر
انرژی خورشیدی
مواد زیستی جامد
مواد زیستی مایع و گاز
موانع و پیش نیازهای استفاده از منابع تجدید شونده

فصل چهارم – فرآوری مکانیکی
مقدمه
فرآوری های قبل از خشک کردن
تمیز کردن – شستشو
جداسازی و درجه بندی قبل از خشک کردن
فرآیندهای پس از خشک کردن
حذف قطعات گیاهی – بوجاری
کاهش اندازه قطعات گیاهی
برش
خرد کردن و شکستن
آسیاب کردن
دستگاه های برش
دستگاه های خرد کننده
ابزارهای آسیاب کردن
ابزارهای تخصصی جهت کاهش اندازه ی قطعات گیاهی
جداسازی و درجه بندی مواد گیاهی پس از خشک کردن
جداسازی و درجه بندی بر اساس اندازه و ابعاد
جداسازی و درجه بندی بوسیله ی جریان هوا
جداسازی و درجه بندی بر مبنای تفاوت در ضریب اصطکاک و مقاومت به لغزیدن
سایر روش ها و عملیات جداسازی و درجه بندی
سایر انواع فرآوری های مکانیکی

فصل پنجم – استخراج مواد مؤثره
مقدمه
روش های مرسوم استخراج
تقطیر
تقطیر با آب
تولید سنتی اسانس گل محمدی
تولید صنعتی اسانس گل محمدی
تقطیر با آب و بخار
تقطیر با بخار (تقطیر با بخار مستقیم)
استخراج با روش فشردن سرد
استخراج با حلال ها
استخراج با حلال های آلی
استخراج عطر با چربی سرد
استخراج با سیال های گرم یا داغ (روش خیساندن)
استخراج توسط حلال و با بهره گیری از امواج مافوق صوت
روشهای نوین استخراج مواد موثره
استخراج با استفاده از سیال های فوق بحرانی
استخراج با دی اکسید کربن فوق بحرانی
استخراج توسط آب بحرانی (آب فوق داغ)
استخراج با کمک امواج مایکروویو
استخراج با فیتول

فصل ششم – کاربردهایِ صنعتیِ گیاهان دارویی و معطر
مقدمه
اهداف دارویی و درمانی
غذا و اجزای غذاها
چای های گیاهی
صنایع آرایشی و بهداشتی، عطرسازی و آروماتراپی
کنترل آفات و بیماری های گیاهی
استفاده های غیرمتداول از گیاهان دارویی و معطر

فصل هفتم – تصمیم گیری
مقدمه
روند تصمیم گیری
عوامل موثر در تصمیم گیری در زمینه سرمایه گذاریهای جدید
اشتیاق/انگیزش
اطلاعات
منابع
ابهام و ریسک
بازاریابی
سودآوری
آنالیزهای مالی
ایجاد گزینه های جایگزین
طراحی سیستم برای هزینه/درآمد
استعلام بازار
مرحله گردش مالی (جریان نقدی)
نرم افزاری برای تصمیم گیری

منابع و مآخذ

  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.